O Instituto Ibirapitanga apoia organizações da sociedade civil e ações que contribuam para a garantia de liberdades e o aprofundamento da democracia no Brasil. Atua no campo da alimentação – na construção de um sistema agroalimentar justo, eficiente e saudável – e em prol da equidade racial – por compreender a importância do combate ao racismo, que opera como alicerce do profundo sistema de desigualdades que se perpetua no país. O Ibirapitanga é uma organização doadora (grantmaker), cuja principal estratégia é o apoio direto a outras organizações, movimentos e coletivos da sociedade civil brasileira.